Из обычного сахара можно получить рафинированный. Для этого сахар растворяют в воде нагретой к 900с, сироп фильтруют и очищают от несахаристых веществ и красителей. А тогда испаряют и кристаллизируют в формах, куда его разливают . Можно очищенный сахар прессовать на прессах. Полученные при прессовании бруски раскалывают на куски нужной формы. 

2.3. Молоко и молокопродукты
Молоко – это биодогична жидкость, которая производится молочной железой самок животных. Его нужно рассматривать не как механическую смесь его составных частей, а как сложную коллоидную систему.
Молоко содержит большое количество компонентов . Особенность многих из них заключается в том, что природа не повторяет их в каком-то другом продукте питания . Состав молока не является строго постоянным, однако в среднем он характеризуется такими данными: вода (87,5%), лактоза-(4,7%), минеральные вещества (0,7%), витамины, ферменты, молочный жир (3,8%), белки (3,3%), красители, газы. Количество жира в молоке колеблется от 2 до 6% (среднее содержимое 3,8%) . Жир в молоке находится в виде шариков (1...5 микрон) . В
свиженадоеному и нагретом молоке жир жидок и с плазмой (водяная часть) образует эмульсию. В холодном молоке жир твердый и система образует суспензию.
Белковые вещества молока содержат все нужные для человека аминокислоты, в том числе и такие, которые в организме не синтезируются (незаменимые) и должны поступать с едой. Содержание белка в молоке зависит от уровня энергии, спожитии животными с кормами.